所属行业：餐饮/食品

实施平台：天猫旗舰店、拼多多旗舰店

运营策略：

一、品牌背景

避风塘作为深耕餐饮及茶楼板块的企业，拥有20多年历史，在江浙沪地区线下拥有100多家餐饮门店。虽有强大的产品研发能力和一定品牌知名度，但线上营销薄弱。

二、问题分析

1. 产品方面：缺乏小规格引流产品和应季的线上年夜饭产品等。

2. 客服转化：传统企业员工负责，缺乏电商营销思维，处于一问一答模式，未深入研究客户消费行为习惯进行针对性推荐。

3. 店铺营销：活动固化，缺乏丰富营销活动和完善会员体系以维系老客比例。

三、运营策略

1. 产品创新：

推出小规格特色菜品试吃装，如小份避风塘炒蟹和虾饺等，降低消费门槛吸引新客户。开发适合线上销售的便捷食品，如自热火锅版避风塘菜品。

针对冬季推出线上年夜饭系列产品，涵盖不同规格价位礼盒，满足各类家庭需求。

2. 主题促销：

每月设定主题促销活动，推出一款招牌菜品限时折扣。结合节假日特殊事件，如春节、国庆开展特别套餐和优惠活动。

3. 会员体系：

建立会员体系，划分不同等级及权益，消费达标可升级，享受折扣、优先配送和生日优惠等特权。定期向会员推送专属优惠信息和新品推荐，提升会员活跃度与复购率。

4. 客服优化：

培训客服团队，使其深入了解客户消费行为习惯。在接待客户时，询问口味喜好、家庭人数等，推荐适合的菜品及分量，提升客户感受和转化。

5. 市场关注：

持续研究市场需求和消费趋势，及时调整产品和营销策略。

6. 质量把控：

始终保证菜品高品质，无论是堂食还是线上销售产品，都严格遵循质量标准，提升品牌口碑和客户满意度。

四、目标与成果

通过以上策略，在电商领域实现新突破，提升店铺销售数据，提高客单价，有效转化门店会员，避免客户资源浪费，同时验证营销方法论的可复制性，帮助类似企业快速突破电商0-1过程。